De Fever Tree Clementine Tonic is voortgekomen uit een unieke samenwerking met een Nederlandse chef genaamd Sergio. De chef liet zich tijdens zijn verblijf op Ibiza inspireren. Hij was namelijk onder de indruk van de mensen op Ibiza die verschillende citrusvruchten met elkaar combineerden. 

Hierdoor bedacht hij de Fever Tree Clementine Tonic en het resultaat was een fruitige en frisse tonic met een wat zoetere smaak dan de andere Tonics. Dit komt door toevoeging van kaneel en clementines. Deze Tonic gaat perfect samen met een citrus Gin.